La planche qui passe du plan de travail à la table

Après la cuisson, la viande repose et se découpe sur la planche à rigole : le jus reste dedans au lieu de couler sur la table. Laurent la fait circuler telle quelle entre les convives.

Bois massif huilé, elle s’entretient d’un coup d’huile de temps en temps. C’est la planche utilisée en cours pour le service.