LA MARQUE EN MOUVEMENT

Kasai, en une minute

Le show reel de la gamme : les formats, la braise de binchotan et ce que le konro change à une table. Soixante-trois secondes pour comprendre pourquoi ce gril se pose au milieu des convives, et pas au fond du jardin.

750 °Ctempérature de travail
6 formatsdu Nano au XL
Binchotancharbon à combustion longue
Inoxcadre, pieds et poignées
Paroisinterchangeables, remplaçables
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LA GAMME

Six formats, un même principe

Le konro — ou hibachi — est ce gril bas et étroit sur lequel la cuisine japonaise saisit brochettes, poissons et légumes depuis des siècles. Kasai en reprend le principe et le fabrique au Royaume-Uni, dans un dessin signé par le chef Tommy Banks. Kasai veut d’ailleurs dire « feu » en japonais. Du gril de table à la ligne de service professionnelle, le choix se fait sur la longueur de braise dont vous avez besoin, pas sur la puissance.

Nano
Le plus compact — celui qu’on emporte, sur une table d’appoint ou en extérieur.
Little
Le format maison : deux à quatre couverts, sur la table de la cuisine ou de la terrasse.
Medium Wide
Plus large que long : plusieurs pièces de front, pour recevoir sans se relayer.
Medium Long
Le format des cuisines professionnelles : une ligne de brochettes servie en continu.
Long
La grande longueur, pour les services gastronomiques et les tablées nombreuses.
XL
Le plus grand de la gamme, pensé pour la restauration et les démonstrations.
Distribution en cours d’ouverture pour la Suisse : formats disponibles, accessoires et tarifs sur demande.

MISE EN SITUATION

À table, la braise au milieu des convives

Brochettes de volaille, saisies sur la braise
Saisir, pas cuire : quelques secondes de chaque côté
La cuisson sous les yeux des invités
Sur la terrasse, à hauteur de table

LES AVANTAGES KASAI

Un konro britannique, d’inspiration japonaise

01

Dessiné par un chef

Tommy Banks a conçu ce gril pour la cuisine professionnelle avant qu’il ne rejoigne les maisons.

02

Inox brossé et vermiculite

Cadre, pieds et poignées en acier inoxydable ; parois en carreaux minéraux de vermiculite.

03

Jusqu’à 750 °C

Au charbon binchotan, la chaleur monte très haut — de quoi saisir sans cuire à cœur.

04

Des parois qui se remplacent

Les carreaux de vermiculite s’usent, c’est prévu : Kasai en fournit de neufs plutôt que de remplacer le gril. Le cadre en inox, lui, ne bouge pas.

CE QU’ON Y CUIT

Saisir, pas cuire

Viande et volaille
Le poulet en yakitori, les tranches fines de wagyu saisies quelques secondes de chaque côté.
Poissons et crustacés
Directement sur la grille, sans apprêt : la braise fait le travail et le goût reste net.
Légumes et fruits
Laqués ou nature, ils passent à la braise comme le reste — c’est souvent la surprise du repas.
Le konro est aussi l’outil idéal pour finir une préparation sous vide : quelques secondes de braise vive suffisent à lui donner sa croûte.

DURABLE, VRAIMENT

Des parois qui se remplacent

Les carreaux sont en vermiculite, un minéral que l’on exfolie pour lui donner sa structure isolante. Ils s’usent — c’est normal — et Kasai en fournit de neufs plutôt que de remplacer le gril entier. Les anciens se broient et servent d’amendement au jardin. Le cadre en inox, lui, ne bouge pas.

BIEN DÉMARRER

Quatre réflexes

  • Le bon charbon. Le binchotan brûle longtemps, sans fumée ni odeur parasite — c’est lui qui fait la différence de goût.
  • Une braise régulière. Répartissez le charbon sur toute la longueur : c’est ce qui évite d’avoir une moitié de grille inutilisable.
  • Surveillez la chaleur. À cette température, quelques secondes séparent la saisie parfaite de la brûlure.
  • Osez les marinades. Sauces japonaises, laques, épices : le konro pardonne peu les excès de temps, mais beaucoup les excès de goût.

NOS REVENDEURS

Un conseil près de chez vous

En attendant l’ouverture du showroom de Chésalles, nos revendeurs partenaires vous accueillent en Suisse romande et alémanique. La disponibilité de chaque marque est à confirmer auprès du point de vente.

BUMPP Sàrl

VD

Rte du Pré-du-Bruit 3, 1844 Villeneuve

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Disponibilité de chaque marque à confirmer directement auprès du point de vente.

FAQ

Vos questions sur Kasai

Un gril japonais bas et étroit, sur lequel la braise se trouve juste sous les aliments. On y saisit des brochettes, du poisson et des légumes à très haute température, à table ou en cuisine.

C’est ce pour quoi le gril est conçu. Le binchotan brûle longtemps, sans fumée ni odeur, et laisse aux aliments leur goût propre. Un autre charbon fonctionne, mais l’intérêt du konro s’en trouve réduit.

Il est conçu pour la cuisine domestique comme professionnelle. Comme pour toute cuisson au charbon, l’extraction doit être adaptée : à valider avec votre installation avant de cuisiner en intérieur.

Le choix se fait sur la longueur de braise, pas sur la puissance. Nano et Little pour la maison, Medium et Long pour recevoir ou pour un service, XL pour la restauration. Nous vous aidons à trancher selon votre usage.

Oui, et c’est prévu : les carreaux de vermiculite se remplacent un à un, sans changer le gril. Les anciens se broient et rejoignent le jardin comme amendement.

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