CUISINE AU FEU · KASAI
Le feu japonais, à hauteur de table
Un gril konro au charbon binchotan : la braise juste sous les aliments, la cuisson sous les yeux des convives.
LA MARQUE EN MOUVEMENT
Kasai, en une minute
Le show reel de la gamme : les formats, la braise de binchotan et ce que le konro change à une table. Soixante-trois secondes pour comprendre pourquoi ce gril se pose au milieu des convives, et pas au fond du jardin.
LA MARQUE
Un konro britannique, d’inspiration japonaise
Le konro — ou hibachi — est ce gril bas et étroit sur lequel la cuisine japonaise saisit brochettes, poissons et légumes depuis des siècles. Kasai en reprend le principe et le fabrique au Royaume-Uni, dans un dessin signé par le chef Tommy Banks. Kasai veut d’ailleurs dire « feu » en japonais.
Dessiné par un chef
Tommy Banks a conçu ce gril pour la cuisine professionnelle avant qu’il ne rejoigne les maisons.
Inox brossé et vermiculite
Cadre, pieds et poignées en acier inoxydable ; parois en carreaux minéraux de vermiculite.
Jusqu’à 750 °C
Au charbon binchotan, la chaleur monte très haut — de quoi saisir sans cuire à cœur.
750 °C
température de travail possible
6 formats
du Nano au XL
Binchotan
charbon à combustion longue
Inox
cadre, pieds et poignées
Parois
interchangeables et remplaçables
LA GAMME
Six formats
Du gril de table à la ligne de service professionnelle. Le choix se fait sur la longueur de braise dont vous avez besoin, pas sur la puissance.
Nano
Le plus compact — celui qu’on emporte, sur une table d’appoint ou en extérieur.
Little
Le format maison : deux à quatre couverts, sur la table de la cuisine ou de la terrasse.
Medium Wide
Plus large que long : plusieurs pièces de front, pour recevoir sans se relayer.
Medium Long
Le format des cuisines professionnelles : une ligne de brochettes servie en continu.
Long
La grande longueur, pour les services gastronomiques et les tablées nombreuses.
XL
Le plus grand de la gamme, pensé pour la restauration et les démonstrations.
Distribution en cours d’ouverture pour la Suisse : formats disponibles, accessoires et tarifs sur demande.
CE QU’ON Y CUIT
Saisir, pas cuire
Viande et volaille
Le poulet en yakitori, les tranches fines de wagyu saisies quelques secondes de chaque côté.
Poissons et crustacés
Directement sur la grille, sans apprêt : la braise fait le travail et le goût reste net.
Légumes et fruits
Laqués ou nature, ils passent à la braise comme le reste — c’est souvent la surprise du repas.
Le konro est aussi l’outil idéal pour finir une préparation sous vide : quelques secondes de braise vive suffisent à lui donner sa croûte.
DURABLE, VRAIMENT
Des parois qui se remplacent
Les carreaux sont en vermiculite, un minéral que l’on exfolie pour lui donner sa structure isolante. Ils s’usent — c’est normal — et Kasai en fournit de neufs plutôt que de remplacer le gril entier. Les anciens se broient et servent d’amendement au jardin. Le cadre en inox, lui, ne bouge pas.
BIEN DÉMARRER
Quatre réflexes
- Le bon charbon. Le binchotan brûle longtemps, sans fumée ni odeur parasite — c’est lui qui fait la différence de goût.
- Une braise régulière. Répartissez le charbon sur toute la longueur : c’est ce qui évite d’avoir une moitié de grille inutilisable.
- Surveillez la chaleur. À cette température, quelques secondes séparent la saisie parfaite de la brûlure.
- Osez les marinades. Sauces japonaises, laques, épices : le konro pardonne peu les excès de temps, mais beaucoup les excès de goût.
NOS REVENDEURS
Un conseil près de chez vous
En attendant l’ouverture du showroom de Chésalles, nos revendeurs partenaires vous accueillent en Suisse romande et alémanique.
Réseau de revendeurs Fire & Outdoor Living. La disponibilité de chaque marque est à confirmer directement auprès du point de vente.
FAQ
Vos questions sur Kasai
Qu’est-ce qu’un gril konro ?
Un gril japonais bas et étroit, sur lequel la braise se trouve juste sous les aliments. On y saisit des brochettes, du poisson et des légumes à très haute température, à table ou en cuisine.
Faut-il vraiment du charbon binchotan ?
C’est ce pour quoi le gril est conçu. Le binchotan brûle longtemps, sans fumée ni odeur, et laisse aux aliments leur goût propre. Un autre charbon fonctionne, mais l’intérêt du konro s’en trouve réduit.
Peut-on l’utiliser à l’intérieur ?
Il est conçu pour la cuisine domestique comme professionnelle. Comme pour toute cuisson au charbon, l’extraction doit être adaptée : à valider avec votre installation avant de cuisiner en intérieur.
Quel format choisir ?
Le choix se fait sur la longueur de braise, pas sur la puissance. Nano et Little pour la maison, Medium et Long pour recevoir ou pour un service, XL pour la restauration. Nous vous aidons à trancher selon votre usage.
Les parois s’usent-elles ?
Oui, et c’est prévu : les carreaux de vermiculite se remplacent un à un, sans changer le gril. Les anciens se broient et rejoignent le jardin comme amendement.
EN DIRECT DU FEU
Kasai, en cuisine
Yakitori0:39Brochettes de poitrine de porc
La cuisson courte pour laquelle le konro est fait : quelques secondes de chaque côté, laquées en fin de braise.
Recette1:29Le croque-monsieur au binchotan
La preuve que la braise vive ne sert pas qu’à la viande : pain grillé, fromage fondu, rien d’autre.
Recette1:03Tomahawk, moelle et sauce au poivre
Une pièce épaisse saisie sur la braise puis finie à la moelle — le konro en version tablée.
Vidéos produites par Kasai Grills (Royaume-Uni). La distribution suisse est en cours d’ouverture — écrivez-nous pour les formats, les accessoires et les délais réels.
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